Éčka v potravinách - všímejte si etiket

Průmyslově upravenými potravinami v našem jídelníčku se to jen hemží. Všimli jste si, že na etiketách potravin jsou uvedena nejrůznější „éčka“? Kladli jste si někdy otázku, proč tam jsou, a jaký vůbec mají vliv na naše zdraví?

Aditiva neboli éčka

v dnešní době přijímáme ve většině potravin. Jsou tyto přidané látky nutností?  Až si příště donesete potravinu z obchodu domů, zkuste si prostudovat etiketu. Na základě obsahu éček, budete mít více představu, co, že to vlastně jíte. Jednotlivá aditiva by měla být uvedena na etiketě v sestupném pořadí podle množství, v jakém jsou v potravině obsaženy.

Rozdělení aditiv

Aditiva rozdělujeme do skupin:

  • barviva,
  • konzervanty,
  • kyseliny, zásady, soli, estery,
  • antioxidanty,
  • nosiče a rozpouštědla,
  • emulgátory,
  • zahušťovadla, stabilizátory,
  • náhradní sladidla,
  • látky protispékavé,
  • látky chuťové a povzbuzující,
  • látky leštící a pro úpravu povrchu,
  • ostatní

Co znamená „E" na etiketách potravin

Éčka jsou přidané látky, které zlepšují vlastnosti potravin. Značka E znamená, že daná přísada je povolena v celé Evropské unii

E1xx - barviva

Jedná se o barviva, která zvýrazňují barvu dané potraviny. Barviva mohou být přírodní nebo umělá. Nejčastěji se používá karamel, různé karageny, karotenoidy.

E2xx - konzervační látky

Jedná se o látky, které brání růstu bakterií, vzniku jedovatých látek v dané potravině. Mezi přírodní konzervační látky patří sůl, ocet. Mezi umělé konzervační látky patří například oxid siřičitý. Tato aditiva se nepřidávají jen do konzerv, ale prakticky do všech potravin, mají-li mít určitou trvanlivost.

E3xx - antioxidanty

Jedná se o látky, které zamezují žluknutí tuků a olejů v dané potravině.

E4xx - emulgátory a stabilizátory

Jedná se o látky, které umožňují v potravině tzv. smísit nesmísitelné, kupříkladu olej a vodu. Emulgátory a stabilizátory především najdete v margarínech, pomazánkových tucích, krémech a majonézách. Zahušťovadla upravují konzistenci potravin.

E5xx - vonné a chuťové látky

Jedná se o látky, které dochucují a dodávají aroma dané potravině.

E6xx - chuťové a povzbuzující látky

Jedná se o látky, které se přidávají do potravin pro zvýraznění chuti, k dochucování a aromatizování potravin. Jedná se o látku, která se vyskytuje normálně například v rajčatech. Výrobky s obsahem glutamanu sodného se nesmí podávat dětem do tří let věku.

E9xx - náhradní sladidla

Náhradní sladidla jsou mnohem sladší než řepný cukr a mají méně energie. Přidávají se do potravin ke snížení energetické vydatnosti nebo cíleně pro diabetiky. Naleznete je například ve sladkých nápojích, sladkostech aj.

Éčka neprospívající našemu zdraví

E110 - potravinářská žluť

Toto barvivo naleznete v mnoha sladkostech. Může vyvolat průjem, zvracení, alergické reakce, astmatické reakce, hyperaktivitu. Vzhledem k tomu, že sladkosti jsou přímo magnetem pro malé děti, doporučujeme zvýšit Vaši pozornost při nákupu sladkých potravin. E110 se však používá nejen do sladkostí, ale i nealkoholických nápojů, do hořčic, instantních polévek.

E132 - potravinářská modř

Toto barvivo naleznete opět ve sladkostech, a to v čokoládových tyčinkách, žvýkačkách, pudincích aj. Toto barvivo se vyrábí synteticky a může vyvolat opět zvracení, celkovou nevolnost, vyrážku, alergické reakce aj. U citlivých jedinců může způsobit i snížení krevního tlaku.

E133 - potravinářská modř

Barvivo naleznete opět ve sladkostech a sladkých limonád, džusů. Může vyvolat hyperaktivitu dětí. Může dokonce zvýšit riziko vzniku rakoviny.

E210 - kyselina benzoová

Dříve se jednalo o široce rozšířený konzervant působící proti bakteriím, kvasinkám. U citlivějších osob však může způsobit kopřivku, anafylaktický šok. Kyselinu benzoovou najdete například v tolik dětmi oblíbených kečupech.

E250 - dusitan sodný

Tento konzervant způsobuje kožní problémy, bolení hlavy až migrény, může mít i karcinogenní účinky. Je zcela nevhodný pro malé děti a těhotné a kojící ženy. Dusitan sodný najdete v uzeninách a masných výrobcích (párky, špekáčky, šunka, salámy, nejrůznější masové konzervy).

E320, E 321 - butylhydroxyanisol, butylhydroxytoluen

Jedná se o antioxidanty, sice široce užívané, nicméně jsou vhodné a povolené jen v omezeném množství. Tyto antioxidanty mohou mít toxické účinky na některé orgány lidského těla, mohou způsobit i rakovinu trávicího traktu. Kde najdete tyto antioxidanty? Především v margarínech, majonézách, olejích, tucích, instantních výrobcích (polévky, omáčky), žvýkačkách, pečivu.

E621 - L-glutaman sodný

Snad pro nás nejznámější éčko. Sodná sůl kyseliny glutamanové patří mezi nejpoužívanější aditiva. Nadměrné množství však může způsobit bolesti hlavy, zvracení, nevolnost, halucinace, kožní vyrážky, astmatické potíže. L-glutaman sodný najdete převážně v instantních polévkách, v mražených výrobcích, ve směsí koření, v sojových omáčkách aj.

E951 - aspartam

Jedná se o syntetické sladidlo, které se používá jako běžná náhražka cukru. Aspartam může způsobit bolesti hlavy, vyrážku, poruchy chování. Aspartam není zcela vhodný pro těhotné a kojící ženy. Aspartam se používá k výrobě sypkých sladkých nápojů, jogurtů, dezertů, žvýkaček, majonézy, hořčice, nakládané zeleniny, ovoce aj. Umělá sladidla se nesmějí přidávat do kojenecké a dětské stravy. Pro dospělého člověka však volba náhradních sladidel není žádnou výhrou. Při konzumaci méně kalorického jídla nebudete mít tolik výčitek, že jste zhřešili, a tak si dopřejete větší nebo častější porci.

E952 - cyklamáty

Jedná se o náhradní umělá sladidla, která jsou zhruba 50x sladší než cukr. Cyklamáty však mohou zvyšovat účinek karcinogenů. Najdete je v potravinách pro diabetiky, ale i multivitaminech aj.

Nebezpečné, zdraví škodlivé aditiva

E 102, E110, E121, E123, E128, E132, E133, E143, E230, E231, E232, E233, E240, E249, E250, E251, E252, E284, E285, E310, E311, E312, E319, E320, E321, E620, E621, E622, E623, E624, E625, E905a, E950, E951, E952, E954.

Zakázaná aditiva v České republice

Jedná se o zakázaná aditiva před naším vstupem do Evropské unie

E 107, E121, E161a, c, d, e, f, E166, E182, E201, E209, E225, E236, E239, E240, E314, E319, E323, E324, E342, E343, E375, E381, E383, E384, E386, E387, E388, E389, E390, E408, E409, E419, E425, E430, E431, E443, E446, E459, E462, E467, E468, E469, E480, E484, E487, E488, E510, E520, E521, E522, E523, E539, E541, E550, E636, E637, E641, E642, E650, E905, E908, E913, E920, E921, E924, E925, E926, E927a, E928, E929, E930, E940, E943, E944, E945, E946, E952, E955, E956, E958, E999, E1100, E1400, E1401, E1402, E1403, E1405, E1411, E1451, E1503.

Potraviny s obsahem éček

Uvedeme Vám příklad některých druhů potravin, které jsou „bohaté" na éčka. Na tyto potraviny se můžete sami zaměřit při Vašem dalším nákupu. Je pak na Vašem posouzení, zda uvedené potraviny budou nadále součástí Vašeho jídelníčku, či ne.

Žvýkačka bez cukru se sladidly

Kromě a alergenní složky fenylalaninu, obsahuje žvýkačka: barviva - E129, E133, konzervační látky - E296, E297, antioxidanty - E320, E330, emulgátory a stabilizátory - E420, E421, E422, náhradní sladidla - E950, E951, E955.

Plnotučná hořčice

Barviva - E110, E102, konzervační látky - E211.

Paštika

Konzervační látky - E250, emulgátory a stabilizátory - E407, E410, vonné a chuťové látky - E508, chuťové a povzbuzující látky - E621.

Instantní nudlová polévka

Antioxidanty - E322, emulgátory a stabilizátory - E466, vonné a chuťové látky - E500, chuťové a povzbuzující látky - E621, E627, E631.

Právní prohlášení: Obsah internetového magazínu i jednotlivé jejich prvky jsou právně chráněny. Jakékoli užití spočívající v kopírování a/nebo napodobování obsahu a/nebo prvku tohoto internetového magazínu bez výslovného souhlasu provozovatele internetového magazínu je protiprávní, porušující práva společnosti k autorskému dílu a databázi a zakládající nekalosoutěžní jednání. Neoprávněným užitím obsahu a/nebo prvku interntového magazínu může dojít též k naplnění skutkové podstaty trestného činu porušení předpisů o pravidlech hospodářské soutěže dle § 248 trestního zákoníku a/nebo trestného činu porušení autorského práva, práv souvisejících s právem autorským a práv k databázi dle § 270 trestního zákoníku, za jejichž spáchání může být uložen trest zákazu činnosti, propadnutí věci nebo jiné majetkové hodnoty nebo trest odnětí svobody. Pokud máte o užití obsahu a/nebo prvku internetového magazínu zájem, kontaktujte redakci internetového magazínu. id18618 (novesluzby.cz#20391)


Přidat komentář